Шоколадный прорыв в промышленности
Исследователи истории шоколада предполагают, что индустриальная революция оказала существенное воздействие на технические новшества в производстве шоколада. Ростом своей популярности шоколад обязан нескольким факторам, среди которых изобретение пресса для отжима какао-зёрен, приобретение какао-порошка, снижение акцизных сборов на шоколад, усовершенствование транспортировки, изобретение и начало производства твёрдого шоколада.
В 1659 году некоторый француз по имени Давид Шайу открыл первую в мире шоколадную фабрику. Правда, процесс изготовления шоколада на ней не имел почти ничего общего с современным: зерна очищали, безусловно, вручную, а после этого обжаривали, растирали, выкладывали на каменный стол и раскатывали металлическим валиком. А в 1674 году какао стали добавлять в кондитерские изделия – пирожные и рулеты; так впервые возник «съедобный» шоколад, правда, безусловно, ему еще было далеко до традиционных плиток.
В 1700 году британцы добавили в шоколад молоко. Позднее добыча из какао-бобов какао-масла стала переломным событием в истории шоколада: сейчас его стало возможно изготавливать не только в качестве напитка, но и в виде плиток.
Выходит, длинное время шоколадный напиток был привилегией высших слоёв социума. Аппетитный благоуханный напиток (а в то время его употребляли только в жидком виде) обнаружил много страстных поклонников и стал больше знаменитым, чем чай и кофе. Впрочем он все еще оставался ужасно дорогим, и дозволить себе это редкое удовольствие по-прежнему могли лишь представители высших сословий.
Но в середине 18 столетия шоколад стал доступен представителям всех слоёв социума. Это случилось вследствие роста плантаций какао-бобов и механизации производства.
В 1828 году был изобретён пресс для приобретения какао-масла, это событие усовершенствовало качество шоколада. Помимо того, шоколад стал дешевле и доступнее. Дальше «шоколадная» история эволюционировала весьма быстро. В 1830 году в Швейцарии был впервой сделан шоколад с лесными орехами. В 1847 году в Великобритании начато производство твёрдого шоколада. В 1875 швейцарцы впервой изготовили молочный шоколад. В 1912 году в Бельгии изобрели пралине либо шоколадные конфеты с начинкой.
Шоколад потихоньку приобрёл уйму почитателей. Массовое признание пересекалось с эксклюзивностью – испробовать шоколад получалось немногим и нечасто. В Великобритании стали возникать так называемые Шоколадные Дома, где собиралась английская элита. Самым известным стал Шоколадный Дом Уайта, тот, что был открыт в 1893 году. Свою знаменитость он донёс и до наших времён, заботливо храня сделанную культуру употребления шоколада.
В текущее время производство шоколада считается одной из самых прибыльных ветвей пищевой промышленности. Выбор изделий из шоколада поистине велик. Мировыми лидерами по производству шоколада считаются США и Швейцария.
Огромная часть какао-бобов выращивается в Бразилии и в Кот-д’Ивуаре, там находятся плантации деревьев какао. Подсчитано, что в год в мире съедается несколько сотен тонн шоколада.
Источник: zapokupkami.com
