Цикорий – заменитель кофе
Цикорий — растение семейства сложноцветных, оно хорошо известно и широко распространено на европейском континенте.Светло-голубые цветки цикория, по форме напоминающие ромашку, встречаются в поле, по
ДалееРубрика: Горячие напитки
Этот раздел будет посвящен истории и особенностям горячих напитков: кофе, чая, горячего шоколада и т.д.
Война мусульман с кофе
Кофе на Ближнем ВостокеСчитается, что впервые кофе начали употреблять в Африке, и уже оттуда оно распространилось в Йемен. Рукописные источники утверждают, что уже в 875 году кофе был известен в
Далее
Хранение кофе
Важна свежесть обжаренного зерна. Путь его от обжарки до кофейника должен быть максимально коротким. Обжаренное кофейное зерно — продукт весьма деликатный, долго храниться оно не может.При
Далее
Кофейные смеси
Кофе, поступающий на прилавки магазинов, будь то зерна или порошок, всегда представляет собой смесь различных сортов.Прежде всего кофейные смеси составляют страны-поставщики, чтобы обеспечить
Далее
Экстракция кофе
Кофейный порошок вступает в контакт с водой, наступает ответственный этап приготовления напитка — экстракция.Ароматические вещества экстрагируют сразу же, вкусовые компоненты — медленнее. Вкус, аромат
Далее
Влияние чая на здоровье
Пословица гласит: «Чай не пьешь — откуда силу берешь?» Лечебные свойства чая замечены очень давно.Он стимулирует жизнедеятельность, регулирует пищеварение, обладает бактерицидными свойствами, полезен
Далее
Чайные кусты и изготовление чая
На своей родине, в Китае, чай известен с незапамятных времен, его история насчитывает четыре с половиной тысячи лет. О чае написано много.Можно, в частности, рекомендовать превосходную книгу о чае В.
Далее
Химический состав чая
В составе чая имеется до 120—130 различных сложных химических соединений, из которых почти половина растворимых. Больше трети сухого вещества чая переходит в настой. Многочисленные вещества,
Далее
Сбор урожая кофе
Итак, кофейные плоды созрели — начало положено. Плоды снимают с дерева, причем делают это вручную. Чтобы извлечь зерно, необходимо удалить кожуру плода и мякоть, а также внутреннюю «серебристую
Далее
Дегустация кофе
Букет кофейного напитка — сочетание вкуса и аромата. Если аромат утерян, качество напитка резко ухудшается, он становится тусклым, слегка горьковатым.Попытаемся описать вкус кофейного напитка. Можно
Далее